Saffraan Biologisch pootgoed

Crocus sativus, beter bekend als saffraan, is een meerjarige knolplant die in het najaar prachtige paarse bloemen produceert. Uit iedere bloem komen drie rode stampers: de kostbare saffraandraadjes. Met de hand geoogst en gedroogd vormen ze een van de meest bijzondere specerijen ter wereld.

Verpakt per 5 bollen – groot caliber 10/11.

Zaaien & planten

Saffraan plant je niet uit zaad, maar uit bollen. Plant de bollen tussen eind juni en half september, ongeveer 10-15 cm diep en met 10-15 cm tussenruimte. Kies een zonnige plek met goed doorlatende, vruchtbare grond. Voeg eventueel wat compost toe.

Saffraan houdt niet van natte voeten. Geef daarom vooral tijdens de zomer, wanneer de bollen in rust zijn, niet te veel water.

Bloei & oogst

De bloemen verschijnen meestal tussen september en november. Zodra de paarse bloemen opengaan, kun je de drie rode stampers voorzichtig met de hand uit de bloem halen. Oogst bij voorkeur in de ochtend, wanneer de bloemen net geopend zijn.

Laat de saffraandraadjes goed drogen en bewaar ze daarna luchtdicht, donker en droog. Omdat iedere bloem slechts drie draadjes oplevert, is zelfgekweekte saffraan een echte kleine oogst met veel waarde.

Saffraan in de keuken

Gebruik de gedroogde saffraandraadjes om rijst, risotto, bouillabaisse, sauzen en desserts een karakteristieke smaak en warme gele kleur te geven. Een klein beetje is al voldoende.

Tip: laat de saffraandraadjes voor gebruik even weken in warm water of bouillon. Zo komen de kleur en smaak optimaal vrij.