Gonzales Bieslook is een kruid, afkomstig uit Centraal-Azië en Europa, waar het al eeuwen wordt gebruikt als smaakmaker en garnering. Ze staan bekend om hun slanke stengels die ongeveer 8-12 cm hoog worden, hun lange, platte bladeren en kleine paarse bloemen, die in de zomer bloeien.

Gonzales bieslook is rijk aan vitamine A en C, kalium, calcium, magnesium en fosfor. Door de milde aard van de smaak kan het kruid worden gebruikt om de smaak van veel verschillende gerechten te versterken zonder andere ingrediënten te overweldigen. Eet vooral ook de bloemen. Ze zijn wat sterker van smaak dan de stelen en geven je bord gelijk een Michelin sterren gevoel.